Turvallisen ja hygieenisen maidon edistys ja kehitys

Tilastot

Maitohygienialiitto kerää ja julkaisee tilastoja tuottajamaidon laadusta. Keräämme tilastotietoa maidontuottajilta kuukausittain ja julkaisemme tilastot kootusti vuosittain.

Maidon solupitoisuus

Pohjoismaista vertailutietoa maidon laadusta

Maidon bakteerit

  • Kuvio: Kuukausittaiset raakamaidon solulukujen geometriset keskiarvot vuosina 2006–2010.

    Somaattiset solut kuvaavat lehmän utareen terveyttä. Terveellä lehmällä maidon solupitoisuus on alhainen. Tulehdus utareessa nostaa selkeästi maidon solupitoisuutta. Solujen määrä saattaa kuitenkin nousta esimerkiksi kesällä kuumalla ilmalla, kun lehmä lypsää vähemmän.

 Soluluvun kolmen kuukauden geometrinen keskiarvo ei saa ylittää 400 000 solua/ml. Suomessa solupitoisuus käytännössä tutkitaan tilan raakamaidosta kaksi kertaa kuussa.

  • Taulukossa on esitetty maidon solupitoisuuksien vuosittaisia keskiarvoja eri Pohjoismaissa. Lähde: NMS

    Suomessa ja Norjassa maitotilojen koko ja tuotantotapa on samankaltainen ja laadukkaan maidon osuus korkea.

    Ruotsissa, Tanskassa ja Islannissa lehmien määrä tilalla on suurempi, automaattilypsy- ja luomutilat yleisempiä. Edellä mainitut asiat yhdessä selittänevät sitä, miksi näissä maissa ei päästä yhtä hyviin solu- ja bakteeripitoisuuksiin kuin Suomessa.

     

  • Kuvio: Raakamaitonäytteiden bakteerimäärien geometriset keskiarvot kuukausittain 2005–2010.

    Maidon bakteeripitoisuuksia mittaamalla saadaan kuva maidon käsittelyn ja -välineiden puhtaudesta ja säilytyksen asianmukaisuudesta.

    Raakamaidosta on otettava bakteeritutkimuksia varten näytteet vähintään kaksi kertaa kuussa. Bakteerien kokonaismäärän kahden kuukauden geometrinen keskiarvo ei saa ylittää 100 000 pmy/ml. Pmy:llä tarkoitetaan pesäkkeitä muodostavaa yksikköä
    
Vuonna 2010 keskimäärin 99,9 prosenttia suomalaisista maidontuotantotiloista tuotti bakteerimäärän suhteen lainsäädännön vaatimukset täyttävää maitoa.

    Alhaisessa säilytyslämpötilassa bakteerien kasvu pysähtyy. Suomessa maidon lämpötila tuotantotilalta noudettaessa oli vuoden 2002 kesäkuussa tehdyssä tutkimuksessa keskimäärin 3,2 °C eli hyvin alhainen.